Shore Breack Peppers est une micro-fabrique française de sauces piquantes. On travaille avec des piments frais, du temps, et pas beaucoup d’autre chose.
Tout a commencé par une caisse de habaneros achetée sur un coup de tête et une cuisine d’appartement qui n’a plus jamais senti la même chose.
Deux ans plus tard, les lots sortent d’un petit atelier à Angresse, à dix minutes des vagues de Capbreton, mais la méthode n’a pas changé : goûter, ajuster, recommencer.
Pas d’épaississants, pas de colorants, pas de records de piquant pour le plaisir du record. Une sauce doit rendre un plat meilleur, pas le remplacer.
Les piments viennent de producteurs de la région tant que la saison le permet, et on le dit quand ce n’est pas le cas.
Piments choisis à la caisse, triés à la main le jour de la livraison.
Saumure légère, 30 à 60 jours selon la recette, à température stable.
Broyage lent, ajustement à l’acidité, aucun épaississant.
Lots de 200 bouteilles, étiquetées et datées à la main.
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